Ingrédients :

- 10 à 12 bananes très mûres (n'hésitez pas à utiliser celles à la peau noire, plus elles sont mûres, meilleur c'est)
- 4 oeufs
- 30 g de beurre
- 50 g de farine

Faire cuire les bananes dans une casserole avec un verre d'eau et jusqu'à ce qu'elles soient réduites en compote (20 à 30 minutes). Ne pas hésiter à rajouter de l'eau pendant la cuisson, pour éviter que les bananes n'accrochent trop.

Une fois la cuisson terminée, ajouter les oeufs, le beurre et la farine. Mélanger.

Verser dans un plat préalablement beurré (je prends un moule à gâteau assez petit car ça ne gonfle pas beaucoup).

Faire cuire au four jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte propre (environ 40 minutes).

C'est un gâteau relativement compact mais pas sec grâce à la banane.