Mes recettes faciles

Ingrédients :
- 25 cl de crème fraîche
- 2 bocaux moyens d'asperges blanches
- 4 œufs
- sel, poivre
- 1 c. à café de Maïzena
- un épice (curry ou petit piment par exemple)
- pour plus de goût : un petit bout de Roquefort ou de saumon fumé ou quelques lardons

Bien égoutter les asperges et les presser pour extraire l'eau.
Mixer tous les ingrédients.
Mettre dans des petits moules individuels au four thermostat 6-7 jusqu'à ce que ça dore.

On peut servir cette recette aussi bien en bouchées apéritives qu'en légume d'accompagnement en mettant dans des moules un peu plus grands. Chacun assaisonne à sa façon.

Ingrédients :
Pâte sablée : 250 g de farine, 125 g de beurre, 70 g de sucre, 2 jaunes d'œufs, 5 cl d'eau, 1 pincée de sel.
Crème au citron : 4 petits citrons (ou 2 de taille moyenne), 100 g de sucre, 3 œufs, 1 c. à soupe de Maïzena.
Meringue : 3 blancs d'œufs, 100 g de sucre, 1/2 c. à café de levure chimique.

Pâte sablée :
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs (garder les blancs pour la meringue) avec le sucre et le sel au fouet et l'eau.
Ajouter la farine et le beurre fondu. Étaler dans un moule à tarte sur du papier sulfurisé (s'il reste de la pâte, mettre dans des moules individuels pour faire des petites tartes).

Crème au citron :
Dans une casserole anti-adhésive, presser les citrons. Ajouter le sucre et la Maïzena. Remuer et faire chauffer à feu doux quelques minutes. Ajouter les œufs et mettre plus fort jusqu'à épaississement (bien surveiller). Verser sur la tarte. Mettre à cuire 10 minutes thermostat 6.

Meringue :
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre et la levure et mélanger délicatement.
Napper la tarte.
Faire cuire jusqu'à ce que la meringue dore.

C'est une recette très simple et excellente !

(avant cuisson)

Ingrédients (4 personnes) :
- 4 pommes de terre (assez grosses)
- une dizaine de gousses d'ail
- 8 tranches de bacon (2 par pommes de terre)
- 30 g de beurre (à faire fondre)
- 5 cl de crème fraîche
- 60 g de gruyère
- sel, poivre

Bien laver les pommes de terre. Les peler à l'aide d'un économe sur un côté.
Les faire cuire dans de l'eau salée. Elles doivent être bien cuites mais pas en purée.

Peler les gousses d'ail, couvrir d'eau froide dans une petite casserole et porter à ébullition 3 minutes.
Les égoutter et les faire cuire 10 minutes avec la crème à feu doux. Saler, poivrer.

Creuser à l'aide d'une cuillère à café la chair des pommes de terre au niveau de la calotte découpée.

Mixer la chair des pommes de terre, l'ail, le beurre fondu, la crème et le gruyère (en réserver pour le dessus).

Remplir les pommes de terre jusqu'au bord avec cette purée aillée. Couvrir de 2 rondelles de bacon et mettre du gruyère.

Faire cuire une quinzaine de minutes au four.

Conseil : je sers ce plat également accompagné d'un légume vert pour varier (haricots verts par exemple) et d'une viande en sauce (boeuf stroganoff ou curry de boeuf façon Thaï par exemple) pour que ça ne soit pas sec du tout.

(avant cuisson)

Ingrédients (4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 4 tranches de jambon
- gruyère râpé

Etaler la pâte feuilletée. La recouvrir de jambon et de gruyère.
Commencer par rouler un côté jusqu'au centre. Faire la même chose avec le côté d'en face jusqu'à ce que les deux boudins se rejoignent.
Replier un peu les deux extrémités pour que les ingrédients ne s'échappent pas.
Mettre 10 minutes au congélateur pour que ça durcisse. C'est plus facile à découper que quand la pâte est molle.
Couper en tranches (pas trop fines) et les disposer sur une plaque allant au four (sur du papier sulfurisé car le papier alu risque de rester collé).
Mettre au four à température moyenne et bien surveiller, environ 10 à 15 minutes. On peut les retourner en cours de cuisson mais ce n'est pas indispensable.
Le mieux est de ne pas trop les faire cuire sinon ils seront secs.

Cet apéritif facile plaît aux petits comme aux grands.

Ingrédients (4 personnes) :
- 1 tablette de chocolat noir de 200 g (8 carrés + 120 g)
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 35 g de beurre (+ un peu pour les ramequins)
- 1 c. à soupe de farine

Dans une casserole, faire fondre le beurre et les 120 g de chocolat en remuant régulièrement pour former une pâte onctueuse.
Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre et la farine.
Incorporer la préparation chocolatée et mélanger.
Beurrer 4 ramequins individuels.
Y incorporer 1/3 de la préparation. Disposer 2 carrés de chocolat dans chaque ramequin puis recouvrir avec le reste de la préparation chocolatée.
Placer les ramequins au four (210°C) pendant 12 à 15 minutes, pas plus ! Il faut être très vigilants à la cuisson pour que ça ne soit pas trop cuit.
Déguster chaud ou tiède. On peut ajouter une boule de glace à la vanille et de la chantilly.

Cette recette est basique et très simple mais elle a toujours un succès fou auprès des petits et des grands.
Alors pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ? ;)

Ingrédients (4 personnes) :
- 600g de bœuf
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 20 cl de lait de coco
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 c. à soupe de curry
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à café de cumin
- 2 c. à soupe de sauce de soja
- 1 poignée de cacahuètes (facultatif)

Couper le bœuf en lanières. Emincer l'échalote et l'ail. Mettre le tout dans une grande poêle.
Ajouter le gingembre, coriandre, curry, cumin et cannelle (les bonnes odeurs dans la cuisine !).
Laisser le jus de la viande et ajouter le lait de coco. Puis le sucre et la sauce soja.
Laisser mijoter quelques minutes.

On peut réduire les cacahuètes en poudre ou en petits morceaux et les ajouter (personnellement, je ne trouve pas agréable de croquer dans des cacahuètes donc soit les mettre en poudre soit ne pas en mettre).

A servir avec du riz.

Ingrédients (4 personnes) :
- 600g de Mahi Mahi (dorade coryphène) mais on peut remplacer par un autre poisson
- 1 papaye verte (ou pas trop mûre)
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 250 ml de lait de coco
- 2 c. à café de curry en poudre
- huile d'olive
- persil
- sel, poivre

Peler la papaye, enlever les graine et couper en cubes. Dans un bol, mélanger la papaye, sel, poivre et 1 cuillère à café de curry.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter la papaye. Couvrir et faire revenir à feu doux jusqu'à ce que la papaye soit un peu plus ramollie (15 minutes environ).
Ajouter le poisson et faire cuire 5 minutes à feu moyen.
Verser le lait de coco et 1 cuillère à café de curry. Laisser cuire à feu doux 5 à 10 minutes.
Parsemer de persil.

A servir avec du riz blanc ou des patates douces (éventuellement en purée).

Ingrédients :
- 18 cl d'eau
- 25 cl lait de coco
- 75 g de sucre en poudre
- 500 g de farine
- 1 cuillère à café de levure de boulanger
- 2 cuillères à soupe de noix de coco rapée (facultatif)

Mettre les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre ci-dessus.
Lancer le programme "pain sucré", 750g, croûte moyenne.

Mon conseil : j'ajoute de la noix de coco fraichement râpée afin de donner plus le goût de la coco.
Un délice pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ingrédients :

- 10 à 12 bananes très mûres (n'hésitez pas à utiliser celles à la peau noire, plus elles sont mûres, meilleur c'est)
- 4 oeufs
- 30 g de beurre
- 50 g de farine

Faire cuire les bananes dans une casserole avec un verre d'eau et jusqu'à ce qu'elles soient réduites en compote (20 à 30 minutes). Ne pas hésiter à rajouter de l'eau pendant la cuisson, pour éviter que les bananes n'accrochent trop.

Une fois la cuisson terminée, ajouter les oeufs, le beurre et la farine. Mélanger.

Verser dans un plat préalablement beurré (je prends un moule à gâteau assez petit car ça ne gonfle pas beaucoup).

Faire cuire au four jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte propre (environ 40 minutes).

C'est un gâteau relativement compact mais pas sec grâce à la banane.

Ingrédients :

- 1 tasse de sucre (200 gr)
- 125 g de beurre fondu
- 4 oeufs battus en omelette
- 1 tasse de coco râpée
- 1/2 tasse de farine (100 gr)
- 1,5 tasses de lait

Il suffit de mélanger tous les ingrédients et de les mettre dans un moule à tarte beurré (c'est le même principe que la quiche sans pâte).
Mettre au four environ 45 minutes, thermostat 5. Le dessous et les bords vont caraméliser.

Etant à Tahiti, j'achète ma coco râpée fraiche. Pour en avoir toujours d'avance, je fais des petits sachets avec l'équivalent d'une tasse et je mets au congélateur. Ça se conserve très bien.

Merci à Céline, ancienne collègue tahitienne, pour cette recette  très simple que mon mari adore !